Ризотто с аргентинской креветкой
Кремовое ризотто на бульоне из панцирей креветок, с белым вином и пармезаном. Классический рис арборио можно заменить круглозёрным рисом для суши.
Ингредиенты
Отмеченные продукты придут вам в бота Lab of Taste.
Способ приготовления
Сварите бульон из панцирей креветок и овощей: обжарьте панцири на масле до золотистого цвета, добавьте нарезанные соломкой морковь, лук-порей и белый лук, залейте водой и варите 30 минут, затем процедите.
Уварите бульон вдвое, добавьте сливки и уварите ещё 15 минут до насыщенного вкуса.
Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета, добавьте рис, влейте вино. Когда вино выпарится — постепенно вливайте бульон, готовьте на слабом огне, помешивая.
Снимите с огня, вмешайте сливочное масло и тёртый пармезан до кремовой текстуры.
Креветки обжарьте на гриле или раскалённой сковороде до готовности — главное не пересушить. Подавайте сразу поверх ризотто.
Очень насыщенный вкус — особенно хорошо здесь проявляет себя круглозёрный рис для суши. Обязательно попробуйте.