Рецепт гребешка гриль с бататом

Батат нужно вымыть и вытереть на сухо, посыпать солью и обернуть фольгой. Запекаем в духовке 15-20мин при t180C. Проверить его готовность можно с помощью шпажки, он должен стать мягким. Когда батат готов, нужно его разрезать и отделить мякоть от кожуры.
Мякоть кладем в миску и добавляем немного сливочного масла, солим и размешиваем до однородного состояния.
Приготовим соус!)
Очистим и нарежем на небольшие кубики наш персик. Положим персик в сотейник, добавим немного воды и поставим на средний огонь.
Когда персик размякнет его можно измельчить с помощью блендера или пропустить через сито. Затем опять ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем соль по вкусу. Соус должен получиться слегка густоватым.
Слегка замаринуем их: возьмем немного соли, свежемолотого перца, подсолнечное масло и добавим в гребешки, перемешаем и оставим на 10мин. Обжариваем примерно 1-2 мин с каждой стороны. Главное не передержать их, чтобы они не стали резиновыми;)
Сначала выложим пюре, рядом выкладываем гребешки, польем немного соуса и украшаем икрой масаго и свежим базиликом) Приятного аппетита)